'사라센의 사도'인 성 모세(Moyses)는 아랍 사람으로 오랫동안 시리아와 이집트 사이의 사막에서 은수자로서 살았다. 이 지방은 주로 사라센 유목민들이 거주하는 땅으로 별을 섬기는 자들이 주축을 이루었다. 알렉산드리아(Alexandria)의 주교 루키우스(Lucius)는 그를 주교로 축성하여 선교 사업을 주도하기를 희망하였으나 그가 아리우스파(Arianism)에 속한 주교였기 때문에 성 모세는 이를 거절하였다. 그 후 성 모세는 정통교리를 따르는 주교가 되었는데, 그의 주요 업적은 로마인과 사라센인 간의 평화를 유지시킨 것이다. 사라센이란 말은 그리스와 로마인들이 시로-아라비아(Syro-Arabia) 사막의 유목민에게 붙인 이름이다.