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초여름 식중독 막는 행동 요령 |
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2010-06-04 ㅣ No.1412 [아시아경제 왕성상 기자] 기온이 오르면서 식중독 경계경보가 내렸다. 관광, 야외활동 등 바깥나들이가 잦고 일교차가 커지고 있기 때문이다. 충북도 식품의약품안전과는 최근 ‘식중독 예방 행동요령’을 마련, 주의를 당부하고 있다. 도시락을 쌀 땐 밥과 반찬은 충분히 식힌 뒤 담고 김밥 속재료도 가열 조리한 다음 식혀 쓰도록 했다. 또 음식물 조리 땐 내부까지 충분히 익을 수 있도록 74℃에서 1분 이상 조리하도록 권하고 있다. 식재료 및 조리된 음식물은 식중독균이 늘 수 없게 5℃이하 냉장 또는 60℃이상 온장보관 등 온도관리를 철저히 해야 한다. 이와 함께 교차 오염되지 않도록 고기류, 채류의 칼·도마·용기는 따로 써야 한다. 야외에서 고기를 구워 먹을 땐 집게, 가위 등은 ‘생고기용’과 ‘익힌 고기용’으로 나눠 사용하는 게 바람직하다. 한편 충북도는 오는 10월까지 상황실을 운영, ‘식중독 예방 비상근무’에 들어간다. 식중독이 나면 해당 시, 군 상황실로 신고하고 상황실 근무이후 시간엔 시, 군청 당직실로 알리면 된다. 학교에서 식중독이 나거나 50인 이상 집단사고가 보고되면 식품의약안전청 원인조사반이 출동, 원인을 조사한다. <식중독 예방 행동요령> ◆학교 등 집단급식소, 대형음식점의 식중독 예방요령 ○(개인위생) 조리종사자 등이 설사나 화농성질환을 앓고 있는지 매일 확인하고 질환자는 조리업무에 참여시키지 말 것. ○(청결유지) 조리대, 주방시설 등은 염소소독 등 청결관리를 실천해 조리한 음식물이 식중독균에 오염되지 않게 할 것. ○(교차오염방지) 교차 오염되지 않도록 고기류, 채소류의 칼, 도마, 용기는 구분해 사용할 것. 사용 뒤엔 꼭 세척·소독을 바로 해서 다른 식재료가 오염되지 않게 할 것. ○(온도관리) 식재료 및 조리된 음식물은 식중독균이 늘 수 없도록 5℃이하 냉장 또는 60℃이상 온장보관 등 온도관리를 철저히 할 것. ○(끓인 물 제공) 지하수 이용 때 물은 반드시 끓여서 쓸 것. ○(가열조리철저) 음식물 조리 땐 안까지 충분히 익을 수 있게 74℃에서 1분 이상 조리할 것. ○(비 가열 메뉴 금지) 식중독 발생이 우려되는 샐러드 등 비 가열 메뉴는 될 수 있는 대로 피할 것. ◆도시락이나 간편식을 이용할 때 식중독 예방요령 ○(준비) 도시락 준비 때 밥과 반찬류는 충분히 식힌 뒤 용기에 담고 김밥 속재료도 가열조리한 후 식혀서 쓸 것. ○(운반) 도시락 등을 옮길 땐 아이스박스를 준비하거나 물을 담은 페트병을 얼려 함께 보관하고 되도록이면 빨리 먹을 것. ○(손 씻기) 식사 전엔 흐르는 물에 비누로 20초 이상 손을 씻을 것. ○(잔반처리) 먹고 남은 음식은 먹지 말고 잔반통에 버릴 것. ◆야외에서 음식물을 조리해 먹을 때 식중독 예방요령 ○(손 씻기) 음식물 조리 앞뒤로 깨끗한 물과 비누로 20초 이상 손을 씻을 것. ○(익혀먹기) 고기류(바비큐)를 구워 먹을 땐 완전히 익혀 먹을 것. ○(끓여먹기) 지하수는 반드시 끓여서 먹을 것. ○(교차오염방지) 집게나 가위 등은 ‘생고기용’과 ‘익힌 고기용’으로 구분, 교차오염이 일어나지 않게 쓸 것. ◆식중독이 났을 때 대처 요령 ○(의료기관 방문) 설사가 2회 이상 이어지면서 구토, 복통, 발열, 오심 등의 증상이 있을 땐 가까운 병·의원에 갈 것. ○(보건소 신고) 식중독환자나 의심환자가 2명 이상 생길 땐 보건소에 신고할 것. ○(주의사항) 함부로 지사제를 먹지 말 것. 의사지시에 따르고 노약자, 영·유아는 구토물에 기도가 막치지 않게 옆으로 눕힐 것. 탈수예방을 위해 물을 충분히 마시도록 할 것.
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